Diavola della sera stessa, pronta in 4 ore
La ricetta
- Stile
- Personalizzato
- Impasto
- 4 pizze da 250 g · idratazione 66%
- Pizza Flow
- Express 4h4 h a temperatura ambiente
- Temperatura ambiente
- 24 °C
- Farina
- Tipo 0 W 280
| Farina | 100% | 582 g |
|---|---|---|
| Acqua | 66% | 384 g |
| Sale | 2,8% | 16,3 g |
| Lievito di birra secco | 0,26% | 1,5 g |
| Olio | 3% | 18 ml |
Note
Per quando la voglia di pizza arriva a pranzo e la vuoi per cena. Ricetta personalizzata: un po' più d'acqua, olio nell'impasto e lievito secco. Un'ora e mezza di puntata e 2 ore di appretto in un posto tiepido. È meno digeribile di una lievitazione lunga, ma per stasera va benissimo. Forno di casa al massimo, con la teglia rovesciata al posto della pietra: 7 minuti. Salame piccante aggiunto a metà cottura, così non brucia.